Fubá Artesanal de Moinho de Pedra Mó 1kg

Fubá Tradicional em Moinho de Pedra Mó
Volume: 1 kg
Versão: Artesanal
Produção: Fazenda Barra Grande, Itirapuã - SP

Sobre o Fubá em Moinho de Pedra Mó: 
O fubá de moinho de pedra se diferencia dos produtos industriais pelo seu processo de moagem que  resulta em um sabor mais rico e natural, além de ter um valor nutricional mais elevado e textura mais fina que o torna mais versátil na culinária para receitas tradicionais e saudáveis.

Características preservadas nesse processo de moagem:
º Sabor: Mais intenso e aromático, com notas mais ricas e naturais do milho.
º Textura: Levemente mais irregular, com variação sutil entre partículas finas e um pouco mais grossas, o que dá mais "corpo" às preparações.
º Valor nutricional: Preserva melhor os nutrientes do milho, especialmente o gérmen e os óleos naturais, já que a moagem é lenta e não aquece excessivamente o grão.
º Processo: Manual com controle direto do moageiro sobre a afinação das pedras.
º Uso: Preferido para receitas que valorizam o sabor autêntico, como polenta tradicional, broa de milho, angu, farofas, empanados, bolos caseiros e preparos da cozinha caipira e colonial.
º Conservação: Como mantém os óleos do milho, pode ter prazo de validade um pouco menor e deve ser armazenado em local fresco e seco.

Sobre nosso moinho de pedra mó:
Além das cachaças a Fazenda Barra Grande também se destaca com a produção de outros produtos feitos por métodos tradicionais, no caso o fubá de milho feito em moinho de pedra mó, um equipamento utilizado para moer grãos, como trigo, milho e cevada, transformando-os em farinha. Ele é composto por duas grandes pedras circulares: a mó fixa (inferior) e a mó móvel (superior). A pedra superior gira sobre a inferior, esmagando os grãos que são inseridos pelo centro e vão sendo moídos enquanto passam entre as superfícies abrasivas das pedras com movimentação feita por força da roda d’água.
Este tipo de moinho é conhecido pela produção de farinhas mais integrais preservando as propriedades nutricionais dos grãos, além de conferir um sabor mais autêntico aos alimentos onde é empregado.

A Fazenda Barra Grande:
Está localizada em Itirapuã, a nordeste do interior de São Paulo, onde mantém viva a tradição na produção artesanal de cachaça. Com mais de 160 anos de história, a fazenda é reconhecida por abrigar o mais antigo e único engenho movido à roda d’água do Estado, onde são produzidas as renomadas cachaças Barra Grande e Santo Grau Itirapuã. ​Ao longo de cinco gerações, a família Figueiredo tem preservado as técnicas tradicionais de produção, utilizando fermento natural e equipamentos históricos, como o moinho de pedra mó movido também pela força da água. Além da famosa cachaça, a fazenda diversifica sua produção com café, fubá artesanal e doces sempre atendendo critérios sustentáveis que até já lhe renderam reconhecimentos importantes em conformidades nas práticas de produção responsável.

A Fazenda Barra Grande é mais do que um local de produção, é um patrimônio cultural que disponibiliza aos seus visitantes uma imersão na história do Brasil colonial combinando turismo rural, gastronomia típica e contato direto com a natureza